Пещера Тростниковой Флейты является самой крупной и живописной из карстовых пещер в китайском туристическом городе Гуйлине. Но красочное название этой древней пещеры — ничто по сравнению с красотами ее залов.

Гуйлинь – древний живописный город, расположенный на юге Китая. Сами китайцы называют Гуйлинь самым красивым городом в Поднебесной.

Гуйлинь — давно зарекомендовал себя туристическим центром благодаря чудесной природе.

Когда-то на этом месте был океан. Природные катаклизмы заставили воду уйти, подняв на поверхность фантастические горы с диковинными ущельями, расселинами, гротами и пещерами.

На северо-западе, в семи километрах от центра города находится гора Гуанминшань, на южном склоне которой примостилась скала «Камышовая флейта». В этой скале есть уникальная пещера, называемая Пещерой тростниковых флейт (Reed flute cave).

Пещера Тростниковой Флейты, входящая в систему пещер и тоннелей со множеством хрупких сталактитов и сталагмитов, одна из наиболее известных пещер.

Эта карстовая пещера уходит в глубину на 240 метров и первые туристы ее посетили… 1300 лет назад.

Пещере дано очень меткое название: со свода свешиваются сотни маленьких сталактитов, многие из которых напоминают тоненькие дудочки.

Пещера получила своё название благодаря зарослям бамбука, покрывающем окрестности холма. Бамбук с этого места местные жители использовали для производства музыкального инструмента - флейты.

Протяженность маршрута составляет почти 500 метров, на поворотах которого открываются захватывающие картины причудливых образований сталактитов и сталагмитов, нагромождений горных образований и каменных столбов.

Во время экскурсии, которая длится час движение внутри пещеры происходит по U - образной кривой.

Подсвеченные сталактиты образуют картины, по китайской традиции поэтично названные в духе 'хрустальный дворец короля драконов'.

Благодаря уникальной подсветке и отражению в подземном озере, — создается впечатление застывших действ, которые имеют по китайской традиции поэтичные названия: «Хрустальный Дворец», «Башня Дракона», «Сосна на снегу», «Заря в Львиной роще», «Красный порог» и так далее.

Пещера образовалась вследствие разрушения кварцевых пород водой.

Образно пещеру называют дворцом природы, воображение дорисовывает павильоны, величественные дворцовые палаты и райские сады с парками.

Ходит легенда, что открыли пещеру благодаря крестьянину, который бродил в этих окрестностях и провалился в расселину. Она и оказалась входом в пещеру.

Очевидно, что сейчас пещера имеет совершенно другой вид нежели в те времена, когда ее впервые посетил человек: теперь сталактиты и сталагмиты переливаются разнообразными оттенками благодаря яркой подсветке.

Постепенно пещера флейты стала популярным туристическим аттракционом.

Внутри пещера разделена на несколько сказочных залов. В одном из них есть озеро, одно из прекраснейших подземных в мире.

К досаде многочисленных туристов запечатлеть здешнюю красоту совсем непросто: без специального оборудования фотографии не получится несмотря на проведенную подсветку.

Пещера Флейты огромна, заблудиться здесь не составит труда.

Во время экскурсии тут можно встретить много удивительных камней, которые напоминают очертания то матери с ребенком, то дыни и овощей.

Попав внутрь пещеры, кажется, что очутился в каком-то другом мире, времени и пространстве.

Не подвластный времени местный пейзаж довольно долго недоступен западным туристам. Только в 1973 году город Гуйлинь был открыт для иностранных туристов, и быстро стал одним из самых популярных туристических мест.

Сейчас вход в пещеру стоит 60 юаней (около 9 долларов).

В древнем Китае девушка, которая выходила замуж, жила в доме своего мужа, и служила ему и его матери.

Так случилось, что одна девушка после свадьбы должна была постоянно выслушивать несправедливые упреки своей свекрови. Однажды ее охватило отчаяние, и она решила избавиться от нее. Девушка отправилась к торговцу травами, который был другом ее отца.

Она пожаловалась ему:

- Я больше не могу жить со своей свекровью. Она сводит меня с ума. Не могли бы вы мне помочь? Я хорошо заплачу.

- Что я могу для тебя сделать? - спросил травник.

- Продайте мне яд. Я отравлю свекровь и все мои проблемы исчезнут, - отвечала она.

После долгих размышлений, травник сказал:

- Хорошо, я помогу тебе. Но ты должна понять две вещи. Во-первых, ты не можешь отравить свекровь сразу, потому что люди догадаются о том, что произошло. Я дам тебе травы, которые будут постепенно убивать ее, и никто не поймет, что ее отравили.

Во-вторых, чтобы окончательно избежать любых подозрений, ты должна укротить свой гнев, научиться уважать ее, любить, слушать и быть терпеливой. Тогда никто не станет подозревать тебя, когда она умрет.

Девушка согласилась на все, взяла травы и стала понемногу добавлять их в еду свекрови. Кроме того, она старалась контролировать себя, прислушиваться к свекрови и уважать ее. Когда та увидела, как изменилась к ней отношение невестки, она всем сердцем полюбила девушку.

Она рассказывала всем, что ее невестка самая лучшая, такая, о которой можно только мечтать. Через полгода, отношения между ними стали близкими, как между кровными матерью и дочкой. И вот однажды девушка пришла к травнику и взмолилась:

- Ради Бога, пожалуйста, спасите мою свекровь от яда, который я ей давала. Я не хочу убивать ее. Она стала самой прекрасной свекровью, и я люблю ее.

Травник улыбнулся и ответил:

- Не волнуйся, я не давал тебе никакого яда. Это были обыкновенные специи. Яд был только в твоей голове, и ты сама от него избавилась.

Мы это то, что мы думаем. Помните об этом!

Живопись Юйтао Лю — это мир, где краски не спорят с формой, а линия дышит через границу силуэта. Он работает в жанре «цветы и птицы», но воспринимает этот жанр не как декоративный мотив, а как способ вслушаться в форму — в изгиб стебля, в разветвление листвы, в движение крыльев у самой тишины.

В его работах густой минеральный цвет сочетается с прозрачной, промытой тушью — как будто один слой хочет быть плотным, а другой настаивает на разреженности. Фон часто уходит в мягкую текстуру, где камень становится дымом, а вода — запоздалым светом. На этом фоне цветы — алые, охристые, жёлтые — будто всплывают, чуть позже, чем ты их заметил.

Он не подчеркивает центр композиции, не выделяет главный объект: всё держится не на иерархии, а на равновесии. Птица, камень, ветка, лист — одинаково важны, потому что всё это части одного дыхания. Композиция построена так, что глаз медленно скользит от линии к линии, от пятна к пятну, не спеша и не возвращаясь. Здесь нет ритма — только присутствие.

Жанр «цветы и птицы» в его исполнении — это не про натуру, и не про символ. Это живопись о внимательности. О том, как долго можно смотреть на один лист, пока не услышишь, как он дышит.

По имеющимся официальным данным, население Китая составляет уже около 1,5 миллиарда человек. При этом население страны, несмотря на многолетнюю политику ограничения рождаемости, продолжает расти. Почему именно китайцы являются самой многочисленной нацией на планете и не займут ли они со временем всю планету?

Нужно сразу же отметить, что китайская цивилизация является наиболее древней на нашей планете. Перестал существовать Древний Египет, могущественные царства Ближнего Востока, города-государства ацтеков, майя и инков. А китайцы успешно живут и развиваются уже более 5 тысяч лет. И, стоит отметить, что их было всегда очень много, если сравнивать с европейцами.

Например, во II-III веке н. э. в восстании «желтых повязок» против династии Хань, участвовало более 2 миллионов человек! При этом уже тогда население Китая составляло около 100 миллионов. В тоже время в Европе, по разным оценкам, проживало в это время от 28 до 40 миллионов человек.

В чем секрет роста населения Китая и почему этого не произошло в Европе, где в Средние века в семьях было по 8-10 детей? Никакого секрета, по большому счету, здесь нет. Дело в том, что для китайской семьи раньше 10 детей было чуть ли не минимумом. В домах простых крестьян иногда подрастали по 15-20 чумазых отпрысков разного пола и возраста.

Богатые жители империи, такие как купцы и чиновники имели по несколько жен и десятки наложниц, которые исправно рожали своему господину малышей. Что касается императорской семьи, то там к улучшению демографической ситуации подходили еще более основательно — у императора династии Хань, уже упомянутой нами выше, было 700-900 наложниц репродуктивного возраста.

В китайской культуре сыновья считались важными для продолжения рода и заботы о родителях в старости.
Браки заключались рано, женщины рожали много детей, так как младенческая смертность была высокой.
Китайцы бережно относились к своим наследникам — любой бедняк смотрел на нового малыша как на еще один дополнительный шанс вырваться из нищеты. Вдруг он вырастет и выбьется в люди? А если нет, то все равно в семье появлялся не просто лишний рот, а ценный помощник в хозяйстве — неприхотливый и бесплатный.

Продолжительность жизни в Китае также была выше, чем в европейских странах. Стоит упомянуть, что даже монархи самых могущественных королевств жили очень немного: король Франции Филипп IV скончался в 46 лет, его сын Людовик X умер в 27, Филипп V — в 29, а Карл IV приказал долго жить в 34 года. Продолжительность жизни рядового подданного, разумеется, была еще ниже.

Даже в очень бедных средневековых китайских семьях встречались пожилые люди в возрасте 60-70 лет. По сегодняшним меркам, учитывая уровень жизни и достижения медицины, это можно представить как 120-140 лет! Причина такого долголетия крылась как раз в крайней нищете большинства китайцев. Многие жители империи годами не видели мяса, питаясь, в основном, простой растительной пищей — сырой или отварной.

Проблема питания всегда была актуальна в Китае, как три тысячи, так и сто лет назад. При огромном количестве населения любые бедствия и просчеты руководства выливались в вымирание миллионов жителей страны. Наиболее известным является «Великий голод» в 1958-1961 годах, который произошел из-за бездарного управления государством коммунистами во главе с Мао Цзэдуном.

Неправильное планирование посевов риса, являвшегося основным продуктом питания китайцев, в середине просвещенного XX века, без войн и природных катаклизмов, убило более 36 миллионов граждан. Голод всегда являлся основным усмиряющим фактором для Китая. Именно традиции питания этого народа и сдерживали тысячелетиями его экспансию на Запад. Китайцы не решались покидать обжитые столетиями места, с полноводными реками, дающими живительную влагу рисовым полям.


Интересно, но существует конспирологическая версия, которая утверждает, что количество китайцев завышено в 2 или даже 3 раза. В подтверждение этого некоторые приводят слова беглого лидера страны Чан Кайши, который в 1962 году в интервью одному тайваньскому изданию сообщил, что коммунисты завышают численность населения, чтобы держать весь мир в страхе перед гигантской по масштабам китайской армией. По его словам, в 60-х годах XX века в стране жило не более 400 тысяч человек.

Российский эксперт по Китаю Кирилл Лотков также ставит под сомнение общепринятую в мире внушительную цифру, утверждая, что назвать можно абсолютно любое число, а вот проверить его будет практически невозможно. С давних времен Поднебесная империя считалась закрытой страной, поэтому независимых подсчетов никогда не было.

Лотков уверен, что миф об огромном населении Китая выгоден как инструмент давления на соседей — цифра 1,5 миллиарда кого угодно заставит с тобой считаться. Его точку зрения поддерживает публицист из Латвии Сергей Васильев, сравнивший общедоступные цифры, касающиеся урожая зерновых.

Васильев обратил внимание на то, что США с населением 300 миллионов человек, собирает ежегодно 485 миллионов тонн зерна и этого количества стране хватает. Китайская Народная Республика отчитывается о сборе 546 миллионов тонн зерна при почти 1,5 миллиардах жителей. Тут, правда, стоит учесть, что основным продуктом в Китае является все-таки рис.

Некоторые указывают и на странное несоответствие в послевоенной численности населения. После войны с Японией (1937-1945) Китай заявил о 30 миллионах погибших, но при этом буквально спустя пару лет радостно рапортовал о 60-миллионном приросте жителей. Можно уверенно сказать лишь одно — если китайские власти и врут, уличить их в этом практически невозможно.

Но в том случае, если китайцев все же столько, сколько они заявляют, как им удается себя прокормить? Судя по всему, Китай уже давно не голодает. Большинство сельскохозяйственных угодий страны расположены вдоль больших рек Хуанхэ и Янцзы. В начале 80-х годов XX века страна, долгое время до этого закупавшая продовольствие за рубежом, смогла себя полностью обеспечить всем необходимым.

В конце 80-х все было уже настолько благополучно, что республика начала экспортировать продовольствие соседям. Многие наши сограждане помнят тушенку «Великая стена», сосиски и паштеты в металлических банках, которые появились на наших прилавках в годы перестройки.

Жизнеспособность огромного аграрного сектора, кормившего страну, поддерживалась простым и эффективным способом, типичным для многих социалистических стран. До начала 2000-х годов жителям сельской местности было запрещено покидать свои деревни и поселки и переезжать в города. Сейчас такое закрепление не практикуется — правительство использует другие методы, чтобы заинтересовать крестьян заниматься сельским хозяйством.

Сегодня для населения, занятого в аграрном секторе, предусмотрены различные льготы. Например, если человек занимается разведением свиней, то его на три года освобождают от уплаты налогов. Кроме этого, он может рассчитывать на беспроцентный кредит для закупки оборудования, если надумает организовать свое производство готовой продукции — колбас или полуфабрикатов.

Достаточно наголодавшийся за свою историю Китай сегодня очень внимательно относится к производству продуктов питания. Коммунистическое правительство страны уверено, что лучше перепроизводство, чем нехватка продовольствия, способная вылиться в бедствие национального масштаба.

В Китае также не скрывают и то, что иногда им проще закупать провизию у менее развитых соседей. Рис в приличных количествах ввозят в страну из Таиланда и Вьетнама, но это говорит уже не о бедственном положении, а о благополучии. С каждым годом в стране повышается качество продуктов питания и народная республика целеустремленно двигается к лидирующим мировым позициям в сфере производства полезной и доступной еды.

А что, если количество китайцев не завышено, а, наоборот, занижено? Существует и такая конспирологическая теория. Всем известно, что в 1979-2015 годы в Китае действовала особая государственная политика ограничения рождаемости. «Одна семья — один ребенок», а если хотите второго или, упаси Бог, третьего, то будьте готовы к внушительному штрафу, который составлял, в зависимости от места проживания, от 4 до 8 среднегодовых зарплат!

Таким образом, многодетность стала привилегией очень обеспеченных семей, а все остальные вынуждены довольствоваться одним отпрыском или… тщательно скрывать пополнение. Не исключено, что сегодня в стране проживает от 100 до 300 миллионов китайцев, рождение которых было скрыто их бедными родителями от официальных властей.

Эти несчастные люди никогда не ходили в детский сад или школу и вынуждены были пополнить огромную армию низкоквалифицированных работников в таких мегаполисах как Шанхай, Гуанчжоу, Пекин и Шэнчжэнь. Эти люди нигде не учитываются, но скидывать их со счетов нельзя, так как у многих из них уже есть свои дети, которые также живут нелегалами в родной стране.

Но если весь мир трепещет от мысли о том, что китайцы скоро заполонят всю планету, то правительство Поднебесной считает, что не все так однозначно. По их мнению население страны катастрофически стареет и, если эта тенденция сохранится, то уже через 20-30 лет работать будет некому и Китай утратит с таким трудом завоеванный статус «всемирной фабрики».

Именно тревога за будущее послужила причиной ослабления ограничения рождаемости в 2015 году. Китайцам разрешили иметь не одного, а двух детей. Опять же — сложно сказать, насколько правдива информация об убыли населения, так как все данные получены исключительно из китайских источников, без их оценки независимыми экспертами.

В январе 2019 года издание South China Morning Post сообщило, что впервые за многие десятилетия, население страны не увеличилось, а сократилось. Журналисты утверждают, что за 2018 год население страны уменьшилось на 1 миллион 27 тысяч человек. Они считают, что причина убыли заключается в том, что молодое поколение отходит от традиционных ценностей и не только не хочет заводить нескольких детей, но и отказывается даже от одного.

Вместо этого современная молодежь Китая отдает приоритет учебе, карьере, бизнесу и развлечениям. Женщин в стране гораздо меньше чем мужчин, образование и медицина платные, а одеть и накормить ребенка с каждым годом становится все сложнее.

Многие считают, что Китай, долгие столетия угрожавший всему миру своим неконтролируемым приростом населения, вскоре начнет вымирать. Такая точка зрения может и является чересчур панической, но сами китайцы видят ситуацию в своей стране именно так.

Китай стал столь многочисленным благодаря благоприятному климату, сильному государству, многодетным традициям и эффективному сельскому хозяйству. Несмотря на современную урбанизацию и снижение рождаемости, огромное население Китая — это результат тысячелетнего естественного роста.

Египетские султаны, семейство Медичи, Мария-Антуанетта и Людовик XVI дарили фарфор другим сильным мира сего, чтобы наладить отношения. Социальный капитал, построенный на обмене дорогостоящими и уникальными вещицами, позволял заключать торговые сделки, военные союзы и поддерживать политические связи. Восточные специи, китайский шелк, диковинные животные, золотые и серебряные украшения составляли конкуренцию фарфору на ниве дипломатических даров. Тем не менее именно он в течение многих веков сохранял статус дорогого и желанного подарка.

Фарфор появился в Китае в XI веке. Изобретение тончайшего белого фарфора стало апогеем тысячелетних поисков и экспериментов. Главным его потребителем был китайский императорский двор, он же контролировал все производства. На Запад фарфор попадал по Великому шелковому пути. Сначала он достигал ближневосточных государств, а затем, часто в виде подарков, отправлялся в Европу. Так, в XV веке султаны Египта задаривали венецианских дожей фарфоровыми изделиями из Китая для поддержания выгодных торговых союзов.

Благоденствие и тех и других строилось на экспорте восточных пряностей в Европу: султаны поставляли специи из Индии, а Венеция, как развитый торговый центр, являлась европейским дистрибьютором восточной роскоши. В условиях нарастающей конкуренции со стороны Оттоманской империи и европейских держав сохранение взаимной симпатии и крепкого союза было необходимым, и в ход шли дорогие подарки. Подаренный султанами фарфор не только поспособствовал укреплению связей, но и остался в истории искусства. На картине «Пир богов» художник Джованни Беллини изобразил голубые блюда времен династии Мин. Это именно тот фарфор, который был подарен дожу Венеции египетским султаном. Работа Беллини является не только значимым произведением эпохи Возрождения, но и первым изображением китайского «белого золота» в западной живописи.

Монополия восточных государств на ввоз фарфора в Европу закончилась с началом эпохи Великих географических открытий. В 1497 году португальский король Мануэл I, отправляя Васко да Гаму в его первую экспедицию в Индию, просил привезти оттуда индийские специи и китайский фарфор. В погоне за установлением собственных торговых контактов с дальневосточными государствами португальцы вскоре добрались и до Китая. Европе больше не требовалось посредничество ближневосточных стран, и груженые фарфором корабли хлынули на Запад.

Казалось бы, растущие объемы импорта фарфора должны были привести к его обесцениванию. Но он, напротив, стал еще более желанным и модным. Ни одно знатное имение не обходилось без этого символа богатства. Европейские монархи и их приближенные устраивали фарфоровые кабинеты, обставляя комнаты по периметру китайскими тарелками, статуэтками и сосудами.

Так в середине XVII века португальская знатная семья Лэнкаштер в своем новоприобретенном дворце Сантош устроила Фарфоровую комнату, главным украшением которой стала коллекция китайского фарфора из 263 блюд. Удивляет не только состав и размах собрания, но и способ его демонстрации. Блюда были вмонтированы в уходящий ввысь пирамидальный потолок. Они заполнили собой практически все пространство, оставив лишь немного места для выступающих вызолоченных элементов. Фарфоровая комната стала жемчужиной дворца, а представленная в ней коллекция позволяет судить не только о китайском искусстве, но и о европейском восхищении Востоком.

Очередной поворот в истории фарфора случился, когда после многолетних неудачных экспериментов, привлечения алхимиков, промышленного шпионажа, интриг и инсинуаций в Европе появилось фарфоровое производство.

В 1710 году в Мейсене открывается первая успешная европейская мануфактура, выпускающая твердый фарфор. За возникновением Мейсенской мануфактуры последовал бум европейской фарфоровой промышленности. В 1718 году в Австрии начинает работу Венская мануфактура Аугартен, в 1740-м — Севрская во Франции. В тот же период собственные производства запускают Италия, Россия и другие страны. Чем ближе становился фарфор, тем больше упражнялись мастера в создании сложнейших произведений. Уникальные вещицы европейского производства, как и китайский фарфор, оседали в монарших коллекциях или становились дипломатическими подарками.

Так, будущий император Павел I и его супруга Мария Федоровна привезли из Франции исключительный туалетный сервиз — подарок Людовика XVI и Марии-Антуанетты. Изготовленный на первой французской фарфоровой мануфактуре, он состоял из 72 предметов, включая зеркало, шкатулки, кувшины, всевозможные сосуды для косметики и парфюмерии. Все они были сделаны в редкой технике «ювелирного фарфора», имитировавшей драгоценные камни. Кроме изображений античных божеств, сервиз украшали портреты французской королевской четы, напоминавшие новым владельцам о дарителях и их теплом приеме. Благодаря подобным знакам внимания Людовик и Мария-Антуанетта, имевшие довольно прохладные отношения с властвующей российской императрицей, смогли наладить связи с будущим монархом и его супругой. Мария Федоровна высоко ценила уникальный подарок и оттого никогда не пользовалась им, но выставила сервиз на почетном месте — в парадной спальне Павловского дворца.

Сегодня фарфор остаётся символом утончённости и мастерства, сочетая в себе вековые традиции и современные технологии. Хотя процесс его производства остаётся верен своим истокам, инновационные подходы позволяют создавать ещё более прочные, тонкие и изысканные изделия. Современный фарфор стал доступнее, но это не лишило его статуса объекта искусства. Коллекционеры по-прежнему ценят редкие антикварные экземпляры, а мастера продолжают экспериментировать с формами и декором, добавляя к классике элементы минимализма или авангарда.

В мире, где техника и функциональность играют важнейшую роль, фарфор сохраняет свою особую магию. Он остаётся не просто материалом, а воплощением истории, культуры и человеческого таланта. Будь то утренняя чашка кофе или роскошный сервиз для торжественного стола, фарфор соединяет нас с искусством, которое переживает века. И хотя мода меняется, его элегантность и утончённость всегда будут вне времени.

Лю Маошан (Liu Maoshan) — выдающийся китайский художник-пейзажист, известный своими изысканными акварельными работами, которые гармонично сочетают традиционные китайские техники с элементами импрессионизма.

Родился в 1942 году в городе Сучжоу, провинция Цзянсу. В 1962 году окончил Институт художественных ремесел в Сучжоу. В настоящее время занимает должность вице-президента Академии китайской живописи в Сучжоу и является членом Китайской Ассоциации художников.

Творчество Лю Маошана отмечено виртуозным сочетанием строгости европейской классической живописи, воздушности современного импрессионизма и отточенной детализации китайской пейзажной традиции. Его работы наполнены лирическим настроением, передающим тонкую красоту природы и городских пейзажей в разное время года и суток.

Художник активно путешествует, представляя свои произведения на выставках в Англии, Японии, США, Гонконге и других странах. Его работы находятся в постоянных экспозициях многих музеев и галерей как в Китае, так и за рубежом. Имя Лю Маошана включено в списки «Кто есть Кто в США» и «Кто есть Кто в мире», что свидетельствует о его международном признании.

Особенностью стиля Лю Маошана является использование серых тонов и создание атмосферы прохлады в пейзажах, что придает его работам уникальный характер и делает их легко узнаваемыми среди произведений других художников.

Творчество Лю Маошана продолжает вдохновлять и привлекать внимание ценителей искусства по всему миру, демонстрируя глубокую связь между традицией и современностью в китайской пейзажной живописи.

Во всех трех странах уделяют большое внимание деталям чайной церемонии. Давайте заглянем внутрь каждой из них и узнаем все тонкости и ритуалы.

Китайцы говорят, что их чайная церемония — это много чая и мало церемонии, а японская — много церемонии, но мало чая. В Великобритании истина где-то посередине. «Вокруг света» рассказывает о национальных традициях заваривания и употребления благородного напитка.

Китай

Название церемонии

Гунфу-ча, что значит «чайное мастерство».

Место

Беседка в саду или закрытое помещение в чайном домике. Гости усаживаются на соломенные коврики вокруг чабаня (столика с поддоном).

Цель

Раскрыть тонкости вкуса и аромата чая, насладиться напитком.

Традиционный вид чая

Качественные улуны: тайваньские, фуцзяньские, гуандунские.

Особенности заваривания

Родниковую воду нагревают до 90–95 °C («шум ветра в соснах»). В ошпаренный чайник из глины (чаху) засыпают улун. Первую заварку не пьют, а сливают сразу в чабань, она нужна для удаления чайной пыли. Снова наливается вода, и чай настаивается в зависимости от сорта 10–30 секунд. Процесс повторяется до 10 раз, пока чай не отдаст весь свой вкус.

Сервировка

Чайная пара состоит из высокой узкой чашки и широкой. Узкая — «небесная» — несет мужскую энергию и отвечает за аромат, широкая — «земная» — несет женскую энергию и отвечает за вкус и цвет напитка.

Еда

Китайцы обычно не едят во время церемонии. За несколько часов до нее не употребляют кислое, острое или сладкое.

Беседа

Принято говорить о чае, хваля его достоинства и обсуждая особенности. Нельзя шуметь и размахивать руками.

Основные правила

Чахэ — специальную емкость с сухим чаем — в начале церемонии передают по кругу, чтобы каждый смог оценить аромат улуна.

Чай наливают в узкую пиалу, ее накрывают широкой. Затем переворачивают, чтобы чай перелился из узкой в широкую. Пьют из широкой маленькими глотками.

За церемонию гости выпивают как минимум семь чашек чая.

В конце церемонии принято благодарить мастера за его выбор чая.

Название

Тяною, то есть «горячая вода для чая». Второе название — садо («путь чая»).

Место

Чайный домик (тясицу) в глубине чайного сада (тянива). К домику ведет каменистая тропинка (родзи). Ступив на нее, человек выкидывает из головы ненужные мысли. Обувь оставляют за порогом. Заходя в тясицу, каждый кланяется — вход специально сделан ниже человеческого роста. Участники церемонии сидят на ковриках (татами).

Цель

Достичь ваби — состояния полного спокойствия и внутренней силы. То есть обрести гармонию с миром.

Традиционный вид чая

Зеленый порошковый чай маття (матча) высшего качества.

Особенности заваривания

Вода нагревается в медном котле. Чай заваривают дважды: сначала крепкий (койтя), потом слабый (усутя). Для крепкого чая из специальной шкатулки засыпают два грамма порошка в чашку, черпаком вливают горячую воду (80 °С) из котла и взбалтывают бамбуковым венчиком (тясэн) до образования пены. Для слабого чая используют в два раза меньше порошка.

Сервировка

Традиционные керамические чашки (тяван) — общая и индивидуальные. Чайный мастер подбирает их в зависимости от сезона. Чем больше на чашке неровностей и потеков глазури, тем чашка ценнее.

Еда

Вагаси — пирожные и конфеты из разных ингредиентов, в зависимости от сезона: бобов, риса, фруктов, сухофруктов, орехов, чая матча. Вагаси едят до чая.

Беседа

Тему задает рисунок или каллиграфическая надпись на свитке, специально для обсуждения помещенном в нише (токонома) напротив входа в тясицу. Говорить принято только о высоком, прекрасном: искусстве, литературе, красоте чайных чашек. Нельзя обсуждать дела и повседневные заботы.

Основные правила

Перед церемонией положено омыть руки и лицо в колодце (цукубаи).

Гости должны внимательно рассмотреть чашки. Мастер представляет каждую.

Утварь должна иметь старый вид — это важный элемент чайной эстетики.

Сначала пьют из общей чашки, в которой заварен койтя. Ее передают по кругу. После завершения круга гости переходят на усутя, который пьют из индивидуальных чашек.

Церемония завершается, когда мастер, извинившись, покидает чайную комнату.

Название

Afternoon tea — «послеобеденный чай». Привычное «файф-о-клок» можно услышать сегодня разве что из уст пожилых британцев и иностранцев.

Место

Чайная (tea room, tea house), отель, ресторан, паб. В аристократической традиции — гостиная в доме. Участники чаепития сидят в креслах за чайным столиком, накрытым белой скатертью.

Цель

Продемонстрировать хорошие манеры за чашкой хорошего чая с изысканными закусками.

Традиционный вид чая

Листовой черный, предпочтительно цейлонский, индийский, бленды.

Особенности заваривания

Чайник прогревают кипятком или в идеале на камине. Засыпают чай из расчета одна чайная ложка на человека, заливают кипятком на 3–5 минут, надевают на чайник вязаный или тряпичный чехол — напиток получается насыщенным и дольше держит тепло. Заварку принято разбавлять молоком, а не водой.

Сервировка

На столе с белой скатертью: чайник, сахарница, молочник, вазочка с вареньем, вазочка со взбитыми сливками, кувшин с горячей водой, ваза с цветами и трехуровневая этажерка, на ней тарелки с едой. Для каждого — фарфоровая чайная пара, десертная тарелка и приборы: нож, вилка, чайная ложка.

Еда

На нижней тарелке этажерки — пальчиковые сэндвичи, их едят первыми. Среди прочих обязательны сэндвичи с огурцом. На среднем ярусе — сконы, традиционные пресные булочки. Их едят со сливками и джемом после сэндвичей. Наверху — разные сладости.


Не принято говорить о политике и работе, а также (в гостях) о личных предпочтениях в еде, чтобы не обидеть хозяйку торжества.

Основные правила

Церемонию проводят примерно после двух и до пяти часов пополудни.

Дресс-код — casual. Спортивная одежда недопустима.

Чашку принято держать большим, указательным и средним пальцами правой руки. Оттопыривать мизинец — признак дурного тона. Блюдце — на уровне груди на левой ладони.

Пальчиковые сэндвичи едят руками.

Автор текста:Наталья Майборода